【萝卜烧排骨的做法】萝卜烧排骨是一道家常又美味的菜肴，结合了白萝卜的清甜与排骨的鲜香，营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、菜品简介
萝卜烧排骨是一道以白萝卜和排骨为主料，搭配调料炖煮而成的中式家常菜。其口感软烂入味，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能起到暖胃、滋补的作用。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约800毫升 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干。
- 白萝卜去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入萝卜
- 放入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至萝卜变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，待汤汁浓稠后即可关火。
四、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。
- 白萝卜不宜炖得太久，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁更多，可适当增加水量；若喜欢浓郁口感，可适当减少水量并延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的萝卜烧排骨。简单易学，适合新手尝试，也适合全家人享用。
