【炖羊排家常做法】炖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，暖身又美味。下面是一份简单易学、口感鲜美的炖羊排家常做法总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的羊排炖菜。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选择肋排或腿排 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整粒或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 没过羊肉即可 |
二、步骤说明
1. 处理羊排
将羊排洗净，切成小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大蒜炒香，然后放入焯好的羊排翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀，倒入足够的热水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待羊排炖至软烂后，加入葱段，再炖5分钟，最后根据口味调整盐量，收汁后盛出即可。
三、小贴士
- 羊排焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。
- 炖煮时用小火慢炖，可以让肉质更嫩。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、味道浓郁的炖羊排了。无论是搭配米饭还是面条，都是极佳的选择。快试试吧！
