【剁椒鱼的做法】剁椒鱼是一道极具湖南风味的家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣开胃的剁椒调味，口感丰富、味道独特。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 剁椒 | 200g | 可根据口味调整用量 |
| 姜丝 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 适量 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼
在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟左右去腥。
3. 炒制剁椒
热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香，加入剁椒翻炒出香味。
4. 蒸鱼
将腌好的鱼放入盘中，将炒好的剁椒铺在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味收汁
蒸好后取出，撒上葱花，淋上生抽，再淋上热油激发香味即可。
三、小贴士
- 剁椒的辣度可以根据个人口味选择，喜欢更辣可以多放一些。
- 蒸鱼时水要烧开后再上锅，避免影响口感。
- 如果没有蒸锅，也可以使用电饭煲或烤箱代替。
四、总结
剁椒鱼不仅做法简单，而且味道鲜辣适口，是家庭餐桌上的美味佳品。通过合理的选材和细致的处理，可以让这道菜更加地道、美味。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道值得尝试的湘菜代表。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材并处理鱼 |
| 2 | 腌制去腥 |
| 3 | 炒制剁椒调味 |
| 4 | 蒸鱼至熟 |
| 5 | 淋油调味，完成装盘 |
如您想进一步提升口感，还可以在蒸鱼前加入少量豆腐或土豆片，增加菜品的丰富性。希望这份详细的“剁椒鱼的做法”能帮助您轻松做出一道美味可口的湖南风味菜肴！
