【广东蒸鸡怎么做】广东蒸鸡是一道具有浓郁地方特色的传统粤菜，以鸡肉鲜嫩、汤汁清甜而著称。其做法简单，但讲究火候和调味，是家庭聚餐或节日宴席中常见的美味佳肴。以下是对“广东蒸鸡怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、
广东蒸鸡的制作关键在于选材新鲜、调味得当以及蒸制时间的把控。选用肉质细嫩的鸡种（如三黄鸡或清远鸡）为佳，搭配适量的姜、葱、料酒等调料，通过蒸汽将鸡肉烹熟，最大程度保留其原汁原味。整个过程无需过多油炸或煎炒，更显健康与清淡。
此外，蒸鸡时可加入一些配料如香菇、枸杞、红枣等，不仅提升风味，还增加营养。掌握好蒸制时间，避免过老或过生，是做出一道成功广东蒸鸡的关键。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡一只（约1.5kg）、姜片若干、葱段适量、料酒2勺、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、香油少许、枸杞、香菇（可选） |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡洗净后去内脏，斩成大块或整只放入盘中；用刀在鸡皮上划几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制鸡肉 | 在鸡身上抹上盐、料酒、生抽、老抽，腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收味道 |
| 4 | 铺底配料 | 在盘底放几片姜和葱段，再铺上泡发的香菇、枸杞等配料（如有） |
| 5 | 开始蒸制 | 将鸡放入蒸锅中，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸30-40分钟（根据鸡的大小调整时间） |
| 6 | 判断熟度 | 用筷子插入鸡腿最厚处，若能轻松穿透且无血水流出，即表示已熟 |
| 7 | 出锅调味 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上少许香油，即可上桌 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鸡是关键，建议使用走地鸡或土鸡。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响火候。
- 若喜欢更鲜美的汤汁，可在蒸的过程中加入少量清水或高汤。
- 可根据个人口味添加其他香料，如八角、花椒等，但不宜过多，以免掩盖鸡肉本味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的广东蒸鸡。这道菜不仅口感鲜美，也体现了粤菜注重原汁原味的特点，适合全家人一起享用。
