【广西炸扣肉的做法】广西炸扣肉是一道具有地方特色的传统美食，外酥里嫩、香而不腻，是许多广西人餐桌上的经典菜肴。其做法讲究火候与调味，尤其注重选材和腌制过程。下面将从整体流程、材料准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、总体概述
广西炸扣肉主要选用五花肉作为主料，经过腌制、油炸、蒸制等多道工序，最终呈现出外皮金黄酥脆、内里软糯多汁的口感。其风味独特，融合了咸香、微甜与油脂的香气，是广西饮食文化中不可忽视的一道菜。
二、材料与工具清单
| 类别 | 材料名称 | 数量/规格 |
| 主料 | 五花肉 | 约500克（肥瘦相间） |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白糖 | 1茶匙 | |
| 五香粉 | 少许 | |
| 姜末 | 1小勺 | |
| 蒜末 | 1小勺 | |
| 工具 | 刀、砧板 | 1套 |
| 炒锅、油锅 | 各1个 | |
| 蒸锅 | 1个 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成约3厘米厚的块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、盐、白糖、五香粉、姜末、蒜末混合均匀。 |
| 3 | 将五花肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少2小时（可提前一晚冷藏腌制）。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入腌好的五花肉，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，放入蒸锅中，加入少量水，盖上盖子大火蒸30分钟。 |
| 6 | 取出稍冷却后切片，即可食用或搭配米饭、配菜享用。 |
四、小贴士
- 选用肥瘦比例适中的五花肉，口感更佳。
- 炸制时注意火候，避免外焦内生。
- 蒸制时间可根据肉块大小适当调整。
- 可根据个人口味添加辣椒、葱花等调料提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的广西炸扣肉。这不仅是一道美味佳肴，更是对广西饮食文化的深入体验。
