【广式蒸腊鱼的做法】广式蒸腊鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感细腻而深受喜爱。腊鱼经过腌制和风干后，保留了丰富的风味，通过蒸制的方式能够最大程度地激发其香气，同时保持肉质的嫩滑。以下是对“广式蒸腊鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
广式蒸腊鱼的关键在于选材和蒸制技巧。选用优质的腊鱼，搭配适量的调料，通过适当的蒸制时间，使鱼肉充分吸收香味，同时避免过咸或过柴。整个过程简单但讲究火候和调味，是家庭中非常实用的一道菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 腊鱼1条（约500克），姜片若干，葱段适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理腊鱼 | 将腊鱼洗净，用厨房纸吸干水分；如果鱼身较硬，可提前浸泡30分钟去咸 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，方便入味；加入适量盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 |
| 4 | 蒸制准备 | 将腌好的腊鱼放入蒸盘，撒上葱段，淋上少许生抽和老抽 |
| 5 | 开始蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（根据鱼大小调整） |
| 6 | 加热调味 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油，再加少许糖提鲜 |
| 7 | 上桌 | 稍等片刻即可上桌，搭配米饭食用更佳 |
三、小贴士
- 腊鱼本身有咸味，腌制时应控制盐的用量。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在蒸前加入少许蚝油。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 可根据个人口味加入一些香菜或红椒丝增加色彩和风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的广式蒸腊鱼。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行适当调整，让这道菜更加贴近家人的口味。
