【好吃爆棚茄子肉末的做法】茄子肉末是一道色香味俱全的经典家常菜，口感丰富、营养均衡，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
茄子肉末的制作过程并不复杂，关键在于火候的掌握与调味的平衡。选用新鲜的茄子和肥瘦相间的猪肉末，能够提升整道菜的口感层次。在炒制过程中，先将茄子煎至微黄，再加入肉末翻炒，最后调入适量的酱油、蚝油、盐等调料，使味道更加浓郁。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常厨房操作。
此外，茄子富含膳食纤维和多种维生素，而肉末则提供了优质蛋白质，两者结合不仅美味，还具有一定的健康价值。建议根据个人口味调整调料比例，以达到最佳风味。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根（约300克）、猪肉末200克、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用 |
| 3. 炒茄子 | 锅中放油烧热，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒肉末 | 同一锅中加少许油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜炒香 |
| 5. 混合翻炒 | 加入之前炒好的茄子，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味 |
| 6. 收汁出锅 | 翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 肉末可用牛肉末代替，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道“好吃爆棚”的茄子肉末，既满足味蕾又兼顾营养，非常适合家庭日常食用。
