【麦芽糖自己怎么做】麦芽糖是一种传统的天然甜味剂，常用于制作糕点、饮品和药膳中。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值。很多人喜欢自己动手制作麦芽糖，既卫生又实惠。下面将详细介绍如何在家自制麦芽糖。
一、制作麦芽糖的基本材料
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 糯米 | 500 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 10-15 | 可在药店或网上购买 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 红糖 | 200 | 提高甜度和风味 |
二、制作步骤总结
1. 浸泡糯米：将糯米洗净后，用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水。
2. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。
3. 冷却至室温：将蒸好的糯米摊开晾凉至常温，避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。
5. 发酵：将混合好的糯米放入干净的容器中，盖上盖子，放在温暖处发酵2-3天，直至出现酒香味。
6. 加入红糖：发酵完成后，加入红糖，搅拌均匀。
7. 熬制麦芽糖：将混合物倒入锅中，小火慢熬，不断搅拌，直到浓稠呈琥珀色即可。
8. 冷却保存：将熬好的麦芽糖倒入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 熬制时要不断搅拌，防止粘底。
- 若喜欢更浓稠的麦芽糖，可延长熬制时间。
四、小贴士
- 自制麦芽糖口感更自然，适合对健康有要求的人群。
- 制作过程需耐心，尤其是发酵阶段，不可急于求成。
- 若第一次尝试失败，不必灰心，多试几次即可掌握技巧。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的麦芽糖了。不仅省钱，还能享受DIY的乐趣。快来试试看吧！
