【武夷山岩茶是什么茶】武夷山岩茶是中国传统名茶之一，属于乌龙茶类。它产自福建省武夷山地区，因生长在岩石缝隙中而得名“岩茶”。武夷山岩茶以其独特的“岩韵”闻名，具有香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久等特点，深受茶友喜爱。
一、武夷山岩茶简介
| 项目 | 内容 |
| 茶类 | 乌龙茶（半发酵茶） |
| 产地 | 福建省武夷山市 |
| 主要品种 | 大红袍、水仙、肉桂、奇种等 |
| 发酵程度 | 50%-70% |
| 香气特点 | 有“岩骨花香”，香气高长 |
| 滋味特点 | 醇厚、回甘、耐泡 |
| 泡法 | 喝茶讲究“功夫茶”，用紫砂壶或盖碗冲泡 |
| 保存方式 | 避光、防潮、密封保存 |
二、武夷山岩茶的分类
武夷山岩茶根据品种和制作工艺的不同，可分为多个类别：
| 类别 | 特点 | 代表茶品 |
| 大红袍 | 岩茶中的“茶王”，香气独特，滋味浓厚 | 大红袍 |
| 水仙 | 香气清雅，汤色橙黄，口感柔和 | 水仙 |
| 肉桂 | 香气浓烈，带有辛香，喉韵明显 | 肉桂 |
| 奇种 | 传统品种，风味自然，品质稳定 | 奇种 |
| 老丛水仙 | 老树茶叶，风味更醇厚，有“老丛韵味” | 老丛水仙 |
三、武夷山岩茶的制作工艺
武夷山岩茶的制作工艺复杂，主要包括以下步骤：
1. 采摘：选择适宜的鲜叶，一般为一芽二叶。
2. 晒青：将鲜叶摊开晾晒，促进水分蒸发。
3. 摇青：通过摇动茶叶，激发香气，促进发酵。
4. 炒青：高温杀青，停止发酵。
5. 揉捻：塑造茶叶外形，释放茶汁。
6. 烘焙：多次烘焙，提升香气与稳定性。
四、如何辨别优质武夷山岩茶？
| 标准 | 特征 |
| 外形 | 条索紧结，色泽乌润带宝光 |
| 香气 | 高扬持久，有“岩韵”感 |
| 汤色 | 橙黄明亮，清澈透亮 |
| 滋味 | 醇厚甘爽，回甘明显 |
| 叶底 | 软亮匀整，叶脉清晰 |
五、总结
武夷山岩茶是乌龙茶中的佼佼者，以其独特的“岩韵”和丰富的品种受到广泛欢迎。无论是大红袍的高贵，还是水仙的温润，都展现了武夷山茶文化的深厚底蕴。对于喜欢喝茶的人来说，尝试一杯正宗的武夷山岩茶，无疑是一次难忘的味觉体验。
