【滑子菇炒肉怎么做】滑子菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。滑子菇富含蛋白质和多种维生素，搭配瘦肉一起炒制，不仅味道鲜美，还能增强食欲。下面将从准备材料、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 滑子菇 | 200 | 建议选用新鲜或干品 |
| 瘦猪肉 | 150 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 滑子菇洗净后切片，若使用干滑子菇需提前泡发并沥干水分。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒滑子菇
- 锅中再加少许油，放入滑子菇翻炒，炒至微微出水。
5. 混合调味
- 加入炒好的瘦肉，调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后加入蒜末翻炒几下，待香味出来即可出锅。
三、小贴士
- 滑子菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜滑子菇时，建议先焯水去涩味。
通过以上步骤，一道简单又美味的滑子菇炒肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出一道美味佳肴！
