【家常炒排骨的家常做法】家常炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烫排骨用 |
| 植物油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量植物油，加入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入焯好的排骨，翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，根据口味加盐调味，再翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 焯水可以去除血沫和腥味，是关键步骤之一 |
| 炒制时间 | 炒制时间不宜过长，以免排骨变柴 |
| 调味顺序 | 先加酱油上色，再加糖提鲜，最后加盐调味 |
| 汤汁控制 | 汤汁不宜过多，可根据个人喜好选择浓稠度 |
| 火候控制 | 建议先大火后小火，保证排骨软烂入味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一盘美味的家常炒排骨。这道菜不仅营养丰富，还能让家人吃得开心、吃得满足。快试试看吧！
