【十三香有什么成份】“十三香”是中式烹饪中非常常见的一种调味料，广泛用于炖菜、炒菜和腌制食材。虽然名字中有“十三”，但实际上它并不是由13种香料组成，而是泛指多种香料的混合物。不同品牌的“十三香”配方略有差异，但通常都包含一些常见的香辛料。
以下是对“十三香”常见成分的总结，并附上一份简明表格供参考。
一、十三香的主要成分总结
十三香一般由多种香料按一定比例混合而成，常见的种类包括：
- 八角：具有浓郁的香气，常用于炖肉。
- 桂皮：香味独特，能去腥增香。
- 花椒：提供麻味，适合川菜和麻辣风味。
- 小茴香：味道温和，常用于卤味和炖菜。
- 丁香：香气强烈，用量较少。
- 草果：有特殊的香味，常用于红烧类菜肴。
- 香叶：增加香气，多用于炖煮。
- 白芷：有祛腥作用，常用于炖汤。
- 干姜：去腥提味，增强香气。
- 甘草：调和味道，增加回甘。
- 陈皮：提升香气，帮助消化。
- 山楂：增加酸味，有助于肉类软化。
- 砂仁：有温中散寒的作用。
这些香料组合在一起，能够起到去腥、增香、提味等作用，使菜肴更加美味。
二、十三香常见成分对照表
| 序号 | 香料名称 | 功效说明 | 常见用途 |
| 1 | 八角 | 增强香气，去腥 | 炖肉、卤味 |
| 2 | 桂皮 | 增香，去异味 | 红烧、炖煮 |
| 3 | 花椒 | 提麻味，去腥 | 川菜、麻辣类 |
| 4 | 小茴香 | 温中散寒，增香 | 卤味、炖菜 |
| 5 | 丁香 | 强烈香气，少量使用 | 烧烤、卤味 |
| 6 | 草果 | 特殊香气，去腥 | 红烧、炖肉 |
| 7 | 香叶 | 增香，去腥 | 炖煮、卤味 |
| 8 | 白芷 | 去腥，增加香气 | 炖汤、卤味 |
| 9 | 干姜 | 去腥提味 | 炖肉、汤类 |
| 10 | 甘草 | 调和味道，回甘 | 卤味、调味料 |
| 11 | 陈皮 | 增香，助消化 | 炖肉、汤类 |
| 12 | 山楂 | 增酸味，软化肉质 | 炖肉、红烧 |
| 13 | 砂仁 | 温中理气，去腥 | 炖菜、汤类 |
三、注意事项
虽然十三香味道浓郁，但在使用时应根据菜肴特点适量添加，避免掩盖食材本身的风味。此外，不同品牌的产品可能含有不同的配方，建议查看包装上的具体说明。
通过合理搭配和使用，十三香可以为菜肴增添独特的风味，是中式料理中不可或缺的调味品之一。
