【红烧鸡爪的做法步骤】红烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮软糯、肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结红烧鸡爪的做法步骤，方便大家在家中轻松制作。
一、说明
红烧鸡爪的关键在于鸡爪的预处理和酱汁的调配。首先需要将鸡爪清洗干净，去除指甲，焯水去腥；然后进行煸炒，使鸡爪表面微焦，锁住香味；接着加入调料炖煮，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。最后收汁，使鸡爪更加入味。
整个过程虽然简单，但每一步都不可忽视，尤其是火候和调味的掌握，直接影响最终口感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、生姜几片、葱段适量、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、糖2勺、八角1个、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，用刀在鸡爪关节处划几刀，便于入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟捞出，冲洗干净备用 |
| 4 | 煸炒上色 | 热锅凉油，放入鸡爪翻炒至微黄，加入姜片、八角、香叶炒香 |
| 5 | 调入酱汁 | 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡爪上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加料酒能有效去腥；
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢更软烂的可延长至1小时；
- 收汁时注意不要糊底，适时翻动；
- 可根据喜好添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就能在家做出一道美味可口的红烧鸡爪了。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
