【红烧羊排的家常做法】红烧羊排是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，尤其适合在寒冷的季节食用。虽然市面上有现成的羊排可供购买，但自己在家制作不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味调整调料比例。以下是一份简单易学的红烧羊排家常做法，适合家庭厨房操作。
一、
红烧羊排的制作过程主要包括羊肉的预处理、焯水、炒香料、炖煮等步骤。关键在于火候控制和调味品的搭配。使用酱油、糖、料酒等基础调料，配合姜蒜、八角等香料，可以让羊排更加入味。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊排洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟去血水 | 羊排500g |
| 2 | 烧一锅水，加入几片姜和少许料酒，将羊排放入焯水至变色后捞出 | 生姜3片、料酒1汤匙 |
| 3 | 锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入焯好的羊排翻炒上色 | 食用油适量、冰糖20g |
| 4 | 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香 | 大葱1根、蒜3瓣、八角1个、香叶2片 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒各1汤匙，翻炒均匀 | 生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙 |
| 6 | 加入热水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠时，加盐调味，再炖10分钟即可 | 盐适量 |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，装盘享用 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 冰糖的作用是让羊肉更红亮，也可用白糖代替。
- 炖煮时间越长，羊肉越软烂，可根据个人口感调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后收汁时多留一些汤汁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味可口的红烧羊排了。不仅适合全家人一起享用，也是一款非常适合冬天的暖身佳肴。不妨试试看吧！
