【茄子炒肉怎么做】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜香、营养丰富,尤其在夏季更是餐桌上的常见选择。它不仅味道好,而且做法简单,适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行详细总结。
一、所需材料
材料 | 用量(2人份) |
茄子 | 1个(约300g) |
猪肉(瘦肉) | 150g |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
酱油 | 1汤匙 |
料酒 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 茄子洗净后切成条状,放入盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑,捞出沥干备用。 |
2 | 猪肉切片,加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟,去腥增香。 |
3 | 大蒜和生姜切末备用。 |
4 | 锅中倒入适量食用油,加热后放入茄子翻炒,炒至表面微黄后盛出备用。 |
5 | 锅中再加少许油,放入腌好的猪肉片煸炒至变色。 |
6 | 加入蒜末和姜末炒香,然后倒入炒好的茄子,翻炒均匀。 |
7 | 加入酱油调味,根据口味调整盐量,继续翻炒2-3分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子提前处理:茄子容易氧化变黑,提前用盐水浸泡可以有效避免。
2. 炒茄子技巧:茄子炒之前先过油或用少量油煎一下,能减少吸油量,吃起来更清爽。
3. 选肉讲究:选用瘦肉或五花肉均可,瘦肉口感更嫩,五花肉则更有香味。
4. 调味灵活:可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料,增加风味层次。
通过以上步骤,你就能轻松做出一道美味可口的茄子炒肉。这道菜不仅适合日常家常,也可以作为招待客人的下饭菜。快去试试吧!