【芹菜香干炒肉的做法】芹菜香干炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。这道菜主要由芹菜、香干和瘦肉组成，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又增添了美味。
以下是对“芹菜香干炒肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 香干 | 150克 |
| 瘦肉（如猪肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，香干切条，瘦肉切片或丝。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制瘦肉
- 将瘦肉放入碗中，加入少许生抽、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 焯水处理
- 锅中烧水，放入芹菜焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒香配料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色。
5. 加入香干和芹菜
- 倒入香干和芹菜，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、生抽和老抽调味。
6. 收汁出锅
- 炒至食材熟透、香味四溢时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 香干本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 可根据个人口味加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道清香可口、健康美味的“芹菜香干炒肉”就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合上班族快速制作的一道快手菜。
