【清脆爽口的藕条炒肉的做法】藕条炒肉是一道家常菜，口感清脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜不仅营养丰富，还能开胃解腻，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 藕 | 1根 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 藕去皮后切成细条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水藕条：
- 锅中烧水，加入少许盐，放入藕条焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉片：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：
- 放入青红椒丝继续翻炒几下，再加入焯好的藕条。
5. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 8克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 维生素C | 20mg |
| 钙 | 10mg |
| 铁 | 1.5mg |
四、小贴士
- 藕条焯水时加点盐，可保持颜色鲜亮，口感更脆。
- 肉片腌制时加入淀粉，能锁住水分，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“清脆爽口的藕条炒肉”了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚餐时作为一道清爽的家常菜。
