【想吃辣的广东人的万能调料的做法】在广东，虽然传统饮食偏清淡，但随着外来文化的融合和年轻人口味的变化，越来越多的广东人开始喜欢上“辣味”美食。为了满足这一需求，一种被称为“万能调料”的混合辣酱应运而生。它不仅适合拌面、炒菜，还能用来蘸火锅、烤肉，是厨房中不可或缺的调味品。
下面是一份简单易做、风味独特的“万能调料”做法总结，适合家庭制作，既保留了广东人对食材的讲究，又融入了辣味的刺激感。
一、原料准备（按200克量计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味，提升层次感 |
| 干辣椒 | 20 | 根据个人辣度调整 |
| 蒜末 | 15 | 提香增味 |
| 生姜末 | 10 | 去腥提鲜 |
| 花生碎 | 20 | 增加口感与香味 |
| 熟白芝麻 | 10 | 增加香气与色泽 |
| 酱油（生抽） | 30 | 调味基础 |
| 香醋 | 15 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 蜂蜜或糖 | 10 | 中和辣味，增加回甘 |
| 食用油 | 40 | 炸香调料，激发香味 |
二、制作步骤
1. 处理干辣椒：将干辣椒剪成小段，去掉籽（如需更辣可保留）。
2. 炸香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、蒜末、生姜末，小火慢慢煸炒至香味溢出。
3. 加入其他材料：倒入花生碎、白芝麻，继续翻炒至微黄。
4. 调入酱料：加入生抽、香醋、蜂蜜（或糖），搅拌均匀。
5. 收汁装瓶：待汤汁略微收干后关火，冷却后装入密封罐中，保存于阴凉处。
三、使用建议
- 拌面：直接淋在面条上，风味独特。
- 蘸料：搭配火锅、烧烤、炸鸡等。
- 炒菜：用于炒肉、炒蔬菜，增加风味层次。
- 腌制：可用于腌制肉类，提升味道。
四、注意事项
- 辣度可根据个人喜好增减干辣椒数量。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少液体调料。
- 自制调料尽量在一周内食用完毕，避免变质。
五、总结
这份“万能调料”结合了广东人对味道的细腻追求与现代人对辣味的热爱，是一款兼具实用性与风味的家庭调味品。无论是日常做饭还是朋友聚会，都能派上大用场。尝试动手做一罐，感受“想吃辣的广东人”的新口味吧！
