【自腌咸香菜的做法】自腌咸香菜是一种简单又美味的传统小菜，适合喜欢家常风味的朋友。制作过程无需复杂工具，只需几种常见调料和新鲜香菜，就能做出酸爽开胃的咸香菜。以下是对“自腌咸香菜的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
1. 准备材料：香菜、盐、糖、醋、辣椒（可选）、蒜末等。
2. 清洗处理：将香菜洗净，去掉老根，晾干或擦干水分。
3. 调味腌制：按比例混合调料，拌入香菜中，密封腌制一段时间。
4. 保存食用：腌制完成后即可食用，也可冷藏保存更久。
这种方法不仅保留了香菜的清香，还赋予其独特的咸香口感，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 香菜500g，盐适量，糖1大勺，醋2大勺，蒜末1小勺，辣椒碎适量（根据口味） |
| 2 | 清洗香菜 | 用清水反复冲洗，去除杂质，沥干水分或用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 切段处理 | 将香菜切成小段，长度约3-5厘米，便于入味 |
| 4 | 调制酱料 | 在碗中加入盐、糖、醋、蒜末和辣椒碎，搅拌均匀 |
| 5 | 拌入香菜 | 将调好的酱料倒入香菜中，充分拌匀 |
| 6 | 密封腌制 | 将拌好的香菜装入干净的玻璃罐或保鲜盒中，密封后放置在阴凉处腌制1-2天 |
| 7 | 食用保存 | 腌制完成后即可食用，若需长期保存，可放入冰箱冷藏 |
三、小贴士
- 香菜要尽量晾干，避免水分过多影响腌制效果。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过长以免变质。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的自腌咸香菜，既健康又方便，是家庭餐桌上的好搭档。
