【蒜蓉油焖大虾的做法】蒜蓉油焖大虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，以其鲜香浓郁、口感弹牙而深受大众喜爱。这道菜的关键在于蒜蓉的炒制和酱汁的调配，掌握好火候与调味是成功的关键。以下是对“蒜蓉油焖大虾的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的大虾，去壳去线，保持虾肉的完整与鲜嫩；蒜瓣切末备用。
2. 热锅冷油：锅中放入适量食用油，加热后加入蒜末爆香，释放出浓郁的蒜香味。
3. 煸炒大虾：将处理好的大虾放入锅中翻炒，使其表面微焦，锁住水分。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，翻炒均匀后出锅装盘。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 大虾去壳去线，洗净沥干；蒜瓣切末，可稍微剁碎更香 |
| 2 | 热锅冷油 | 油量适中，避免过多导致油腻；油热后再下蒜末 |
| 3 | 爆香蒜末 | 小火慢炒，防止蒜末变苦；香气四溢时即可 |
| 4 | 煸炒大虾 | 中大火快速翻炒，使虾肉受热均匀，颜色变红 |
| 5 | 调味焖煮 | 加入调料后要搅拌均匀，注意盐的用量，避免过咸 |
| 6 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜提香 |
三、小贴士
- 选材讲究：建议使用冷冻大虾或鲜活大虾，口感更佳。
- 蒜末处理：蒜末越细，香味越浓郁，可根据个人口味调整粗细。
- 火候控制：爆香蒜末时火不能太大，否则易糊；焖煮时需保持中小火。
- 调味搭配：可以根据个人喜好加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道美味的蒜蓉油焖大虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既简单又不失高级感。
