【蒜蓉粉丝开背虾的做法】蒜蓉粉丝开背虾是一道色香味俱全的中式家常菜，结合了鲜嫩的虾肉、香浓的蒜蓉和吸满汤汁的粉丝，口感丰富，非常受欢迎。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
蒜蓉粉丝开背虾的关键在于“开背”处理和蒜蓉的调味。虾肉经过开背后更易入味，同时方便食用。粉丝则起到吸收汤汁的作用，让整道菜更加美味。制作过程中要注意火候控制，避免虾肉过老，同时保持蒜香浓郁。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，简单又美味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 虾（去壳开背）、粉丝、大蒜、葱花、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2. 处理虾肉 | 虾洗净，用剪刀从背部剪开，去除虾线，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 烫粉丝 | 将粉丝用温水泡软，放入蒸盘底部铺平 |
| 4. 腌制虾肉 | 虾肉中加入少许盐、料酒和胡椒粉，腌制5分钟 |
| 5. 摆盘 | 将腌好的虾放在粉丝上，摆成美观的形状 |
| 6. 蒜蓉酱调制 | 大蒜剁碎，加入生抽、蚝油、盐、糖和少量清水搅拌均匀 |
| 7. 蒸制 | 将虾和粉丝放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟 |
| 8. 淋蒜蓉 | 蒸好后取出，淋上提前调好的蒜蓉酱，撒上葱花 |
| 9. 热油激香 | 锅中烧热油，淋在虾和蒜蓉上，激发香气 |
三、小贴士
- 虾开背时注意不要切断虾尾，保持完整性。
- 粉丝选择龙口粉丝或细粉丝，口感更佳。
- 蒜蓉酱可根据个人口味调整咸淡。
- 蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变硬。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉粉丝开背虾，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
