【油焖小龙虾的做法】油焖小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪一带广为流传。其特点是肉质鲜嫩、酱香浓郁、口感丰富。下面将从步骤和材料两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的小龙虾，清洗干净，去除虾线。
2. 焯水去腥：用开水加料酒焯水，去除异味。
3. 炒香调料：使用葱姜蒜、干辣椒、八角等调料炒香。
4. 加入小龙虾：将焯水后的小龙虾倒入锅中翻炒。
5. 加酱汁焖煮：加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，加水焖煮。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、材料与步骤对照表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 龙虾（约500克）、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒 |
| 调料 | 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 清洗龙虾，去虾线； 2. 焯水去腥； 3. 炒香调料； 4. 炒龙虾； 5. 加入调料和水焖煮； 6. 收汁装盘 |
| 注意事项 | - 龙虾要鲜活，清洗干净 - 焯水时间不宜过长，避免肉质变老 - 调味根据口味调整 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的油焖小龙虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是夏日不可错过的佳肴。
