【正宗的蛤蜊炖蛋羹做法】蛤蜊炖蛋羹是一道色香味俱全的家常菜，结合了蛤蜊的鲜美与蛋羹的滑嫩，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面，为大家详细总结这道菜的正宗做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蛤蜊 | 200克 | 建议选用小蛤蜊，清洗干净后浸泡去沙 |
| 鸡蛋 | 3个 | 使用新鲜鸡蛋，口感更佳 |
| 清水 | 500毫升 | 或高汤替代，味道更浓郁 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上，提升香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蛤蜊放入清水中，加入少许盐浸泡1小时，让其吐出泥沙，洗净备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入清水（或高汤），搅拌均匀，用筛网过滤一次，去除泡沫。 |
| 3 | 在蛋液中加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 将蛤蜊放入蒸碗底部，倒入蛋液，注意不要倒满，留出空间。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 6 | 中火蒸10-15分钟，待蛋液凝固即可。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜，淋上几滴香油，即可食用。 |
三、注意事项
1. 蛤蜊处理：一定要提前浸泡去沙，否则会影响口感。
2. 蛋液比例：蛋与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹更嫩滑。
3. 蒸制时间：根据蛋液量调整时间，避免过老或过生。
4. 调味适中：盐不宜过多，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味。
5. 可选配料：可根据喜好加入虾仁、香菇等食材，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的正宗的蛤蜊炖蛋羹。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单又不失精致的家常菜。
