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浅谈食品中多酚氧化酶与酶促褐变的控制

在食品加工和储存过程中，酶促褐变是一个常见的现象。这种现象不仅影响食品的外观，还可能对食品的风味和营养价值产生不利影响。多酚氧化酶
2025年05月20日 10:41:54

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