【番茄金针肥牛怎么做】番茄金针肥牛是一道融合了酸甜口感与鲜嫩肉质的家常菜，适合喜欢酸辣口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
番茄金针肥牛是以肥牛片为主料，搭配金针菇和番茄炖煮而成的一道中式家常菜。其特点是酸甜适口、肉质软嫩、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分；金针菇去根洗净，番茄切块，大蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入番茄块翻炒出沙，加入适量清水煮沸。 |
| 4 | 放入肥牛片，中小火煮至变色。 |
| 5 | 加入金针菇，继续炖煮5分钟。 |
| 6 | 调入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 7 | 煮至汤汁浓稠，即可关火装盘。 |
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肥牛选择 | 建议选用薄片肥牛，更易熟且口感好。 |
| 番茄处理 | 可先用热水烫一下去皮，味道更浓郁。 |
| 火候控制 | 煮肥牛时不要大火，避免肉质变硬。 |
| 汤汁调整 | 若喜欢汤多，可适当增加水量。 |
五、总结
番茄金针肥牛是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理搭配食材与掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是单独享用，都是一道值得尝试的美食。
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