【简单但地道的番茄牛腩的做法】番茄牛腩是一道非常经典的家常菜，口感浓郁、营养丰富，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于牛腩的炖煮和番茄酱汁的调制，只要掌握好火候和调味，就能做出既简单又地道的美味。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个做法流程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 选择带筋部分更香 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮更入味 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱炒香，加入蒜末爆香。 |
| 3 | 放入牛腩翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入番茄块，翻炒至出沙，倒入清水没过食材。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时，期间可根据口味调整盐和糖。 |
| 6 | 最后收汁，让牛腩充分吸收番茄酱汁，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 牛腩处理 | 焯水是关键，能有效去除血沫和腥味，使肉质更嫩。 |
| 番茄选择 | 选用成熟度高的番茄，更容易炒出浓稠的酱汁。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变硬，同时让味道更深入。 |
| 收汁方法 | 最后大火收汁可以让酱汁更浓郁，提升整体口感。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道简单但地道的番茄牛腩。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，是一道不可多得的美味佳肴。
