【辣椒鸡胗的做法】辣椒鸡胗是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香微辣，肉质爽脆，非常适合搭配米饭食用。以下是制作辣椒鸡胗的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
辣椒鸡胗的主要食材是鸡胗和辣椒，辅以一些常见的调味料如姜蒜、酱油、醋等。这道菜的关键在于鸡胗的处理和火候的掌握，确保鸡肉不会过老，保持其嫩滑口感。同时，辣椒的选用也会影响整体的风味，可根据个人口味选择辣度。
在烹饪过程中，先将鸡胗清洗干净并切片，用盐、料酒和淀粉腌制一段时间，使其更加入味且不易变老。随后将辣椒切段备用。热锅凉油，先炒香姜蒜，再放入鸡胗翻炒至变色，接着加入辣椒和其他调料继续翻炒均匀，最后淋入少许水或高汤焖煮片刻，收汁即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡胗清洗干净，去除内膜，切成薄片；辣椒洗净去籽，切成段状 | 鸡胗 300g，辣椒 2个（根据口味调整） |
| 2 | 鸡胗中加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 3 | 姜蒜切末，准备好其他调料如蚝油、白糖、醋、辣椒粉等 | 姜、蒜、蚝油、白糖、醋、辣椒粉 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡胗快速翻炒至变色 | 食用油 |
| 5 | 加入辣椒段继续翻炒，调入适量生抽、老抽、蚝油、糖、醋、辣椒粉 | 生抽、老抽、蚝油、糖、醋、辣椒粉 |
| 6 | 淋入少量清水或高汤，小火焖煮2-3分钟，使味道更入味 | 清水/高汤 |
| 7 | 待汤汁收干，翻炒均匀后出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 鸡胗腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 辣椒可选用青椒、红椒或小米辣，根据喜好调整辣度。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒鸡胗，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。希望你喜欢这道菜！
