【甄糕的做法】甄糕是一种传统的中式点心，主要流行于北京及周边地区。它以糯米粉为主料，加入红豆、红枣等食材，口感软糯香甜，是节日或日常食用的佳品。以下是对甄糕制作方法的总结与详细步骤。
一、甄糕简介
甄糕，又称“枣泥糕”或“豆沙糕”，属于蒸制类糕点。其特点是外皮柔软，内馅绵密，味道香甜，具有浓郁的传统风味。甄糕不仅适合家庭制作，也常作为节庆食品出现在宴席中。
二、甄糕制作材料（10人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 红枣 | 100克（去核） |
| 精盐 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 白糖 | 50克（可选） |
三、甄糕做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀至无颗粒状，静置10分钟。 |
| 2 | 红豆沙和红枣分别准备好，红枣可提前用热水泡软，便于打成泥。 |
| 3 | 将红豆沙和红枣泥混合，加入少许白糖调味，搅拌均匀备用。 |
| 4 | 取一个蒸笼，铺上一层油纸或抹上一层油防粘。 |
| 5 | 将调好的糯米糊倒入蒸笼中，摊平后放入蒸锅，大火蒸约20分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，待稍微冷却后，将准备好的红豆红枣馅均匀铺在糯米糕表面。 |
| 7 | 再次将蒸笼放入蒸锅，继续蒸10分钟左右，使馅料与糯米糕融合。 |
| 8 | 关火后焖5分钟，取出放凉后切块即可食用。 |
四、小贴士
- 糯米粉可用普通糯米粉代替，但口感略有不同。
- 若喜欢更细腻的口感，可在糯米糊中加入少量猪油。
- 红豆沙可自制或使用市售成品，红枣可根据个人口味调整用量。
- 蒸制时间根据蒸锅大小适当调整，避免过干或过湿。
五、总结
甄糕制作简单，口味独特，是传统美食中的代表之一。通过合理搭配材料与掌握蒸制技巧，即使是初学者也能轻松做出美味的甄糕。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，甄糕都是一款值得尝试的健康点心。
