【油焖小土豆的做法】油焖小土豆是一道家常菜，口感香糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，使得小土豆在酱汁中入味且不糊底。下面将为大家详细总结制作油焖小土豆的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小土豆 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 处理土豆：将小土豆洗净，去皮后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入土豆块煮约3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的蒜末、姜片爆香，再加入葱段翻炒出香味。
4. 加入土豆：将焯好水的土豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. 焖煮：倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮约8-10分钟，至土豆软烂入味。
7. 收汁：待水分快干时，转大火收汁，使土豆表面裹上浓郁的酱汁。
8. 出锅装盘：盛出后撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 土豆块大小要均匀，这样受热更均匀，不易糊底。
- 焯水可以去除土豆中的淀粉，让成品口感更佳。
- 收汁时要注意火候，避免粘锅或烧焦。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或八角提味。
通过以上步骤，一道美味可口的油焖小土豆就完成了。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的油焖小土豆！
