【白菜炖干豆腐家常做法】白菜炖干豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
白菜炖干豆腐是以白菜和干豆腐为主要原料，加入适量的调料炖煮而成的一道传统菜肴。其特点是口感软嫩、汤汁浓郁，具有暖胃养身的作用，是北方地区常见的家常菜之一。
二、主要材料与用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 300克左右 |
| 干豆腐 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切成段或片；干豆腐切成长条或厚片；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入干豆腐翻炒几下。
4. 炖煮过程
- 加入白菜翻炒均匀，倒入适量清水（约500ml），再加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，至白菜变软、汤汁浓稠。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘。
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 干豆腐选择 | 选用老豆腐或北豆腐，口感更佳 |
| 白菜处理 | 可提前焯水，避免炖煮时间过长导致口感差 |
| 汤汁控制 | 喜欢汤多可多加水，喜欢浓稠可少加水 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少许鸡精或香油提鲜 |
五、总结
白菜炖干豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人享用。通过合理搭配食材和掌握炖煮技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都是不错的选择。
如需更多变化，也可以尝试加入肉末、粉丝等配料，丰富口感和风味。
