【滑子菇炖白菜的做法】滑子菇炖白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。滑子菇富含蛋白质和多种维生素，而白菜则含有丰富的膳食纤维和水分，两者搭配不仅口感鲜美，还能起到清热解毒、润肠通便的作用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 滑子菇 | 200克 |
| 白菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 滑子菇洗净后撕成小朵，去除根部。
- 白菜洗净，切成大块或片状。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中加入适量食用油，加热至五成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒制滑子菇
- 将滑子菇倒入锅中，翻炒约2分钟，使其略微出水。
4. 加入白菜
- 放入白菜块，继续翻炒1-2分钟，使白菜稍微软化。
5. 加水炖煮
- 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火，加盖焖煮约8-10分钟。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 等汤汁略微收干后即可关火。
7. 装盘享用
- 将滑子菇炖白菜盛入碗中，趁热食用。
三、小贴士
- 滑子菇在烹饪前可以先焯水，去除部分涩味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 滑子菇、白菜、蒜、姜、油、盐、水 |
| 热锅爆香 | 蒜末、姜丝炒香 |
| 炒滑子菇 | 翻炒2分钟，出水 |
| 加入白菜 | 翻炒1-2分钟 |
| 加水炖煮 | 煮开后焖8-10分钟 |
| 调味收汁 | 加盐，收汁后关火 |
| 装盘食用 | 趁热享用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的滑子菇炖白菜。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
