【家常红烧黄花鱼】红烧黄花鱼是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、菜品简介

红烧黄花鱼是以黄花鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎、炖等方式烹制而成的一道传统中式菜肴。其特点是肉质细嫩、汤汁浓郁，具有独特的咸甜风味。

二、主要材料与用量（1-2人份）

三、烹饪步骤

1. 处理鱼：黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀以便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入黄花鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。

5. 炖煮：将煎好的黄花鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻动鱼身使均匀上色。

7. 出锅：装盘后可撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

四、小贴士

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加糖和酱油的比例。

- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

- 可根据个人口味加入一些干辣椒或八角提味。

五、总结

“家常红烧黄花鱼”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常餐桌。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。

如需更多变化做法或不同口味版本，可根据个人喜好调整调料比例或加入其他配料。