【简单家庭红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。虽然市面上的红烧肉做法多种多样，但家庭版的红烧肉更注重口感和实用性，适合日常烹饪。以下是一份简单又美味的家庭红烧肉做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒 |
| 步骤顺序 | 腌制 → 焯水 → 炒糖色 → 烧煮 → 收汁 |
| 关键技巧 | 选用三层五花肉；焯水去腥；炒糖色上色；小火慢炖入味 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，肥而不腻，酱香浓郁 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含炖煮时间） |
二、详细做法步骤
1. 选材处理
选择肥瘦相间的五花肉，切成3厘米见方的小块。用清水浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入五花肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 炒糖色
热锅凉油，加入适量冰糖（约2汤匙），小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
4. 调味炖煮
加入适量生抽（约2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀后倒入开水，水量以没过肉块为宜。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，期间可适当翻动，确保均匀入味。
6. 收汁装盘
待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以多加一点老抽。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 红烧肉最好趁热吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的家庭红烧肉。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时展示厨艺。快试试看吧！
