【鸡块蒸碗做法】鸡块蒸碗是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整体制作过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用带皮鸡腿肉更香 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2大勺 | 提味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁用 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，放入碗中备用。 |
| 2 | 加入姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 腌好的鸡肉放入蒸碗中，铺平。 |
| 4 | 热锅倒油，加入葱花爆香后，倒入清水、生抽、淀粉调成酱汁。 |
| 5 | 将酱汁浇在鸡肉上，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 6 | 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 出锅后淋几滴香油，撒上葱花点缀。 |
三、烹饪技巧
1. 选材讲究：建议使用带皮鸡腿肉，口感更嫩滑。
2. 腌制时间：至少腌制10分钟，让鸡肉更入味。
3. 蒸制火候：大火蒸制能锁住水分，保持肉质鲜嫩。
4. 酱汁调配：可根据个人口味调整调料比例，喜欢重口味可适当增加酱油量。
5. 出锅调味：最后淋香油和撒葱花，提升整体风味。
四、小贴士
- 若想让鸡块更酥脆，可在蒸前先煎一下再蒸。
- 蒸碗可用陶瓷或玻璃材质，避免使用金属容器。
- 可搭配米饭或面条食用，营养均衡。
通过以上内容的整理，可以看出“鸡块蒸碗”的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的家庭菜肴。
