【黄焖牛肉的做法】黄焖牛肉是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结黄焖牛肉的做法步骤、所需材料以及注意事项。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 生姜 | 30 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 10瓣 | 敲碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜 |
| 水 | 1000ml | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和一勺料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等调料，小火煸炒出香味。
3. 加入牛肉翻炒
将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。
4. 加水炖煮
加入足够的热水（约1000ml），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
5. 调味收汁
待牛肉软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 装盘
将炖好的黄焖牛肉盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛肉选择 | 牛腩或牛腱子肉最适宜，口感更佳 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血水和杂质 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴 |
| 收汁时间 | 收汁不宜过久，以免汤汁过干影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味可口的黄焖牛肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。希望这份做法能帮助你成功制作出一道令人满意的黄焖牛肉！
