【油炸小黄豆的做法】油炸小黄豆是一道简单又美味的小吃，外酥里香，适合搭配茶水或作为零食食用。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和步骤才能做出口感最佳的小黄豆。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小黄豆、食用油、盐、可选调味料（如辣椒粉、五香粉） |
| 2. 淘洗小黄豆 | 用清水淘洗几遍，去除杂质和表面灰尘 |
| 3. 浸泡处理 | 小黄豆浸泡4-6小时，使其软化便于后续炸制 |
| 4. 烫煮去腥 | 水沸后放入小黄豆烫煮2-3分钟，捞出沥干 |
| 5. 控水晾干 | 将小黄豆摊开晾干，避免油炸时溅油 |
| 6. 油炸过程 | 锅中倒油加热至160℃左右，放入小黄豆炸至金黄酥脆 |
| 7. 撒盐调味 | 捞出后趁热撒盐或其他调味料拌匀 |
| 8. 冷却保存 | 放置通风处冷却后密封保存，保持酥脆 |
二、注意事项
- 小黄豆选择：尽量选用颗粒饱满、无虫蛀的小黄豆。
- 火候控制：油温不宜过高，否则容易炸焦；也不宜过低，导致吸油过多。
- 调味时机：建议在油炸后趁热撒盐，更容易附着。
- 保存方式：最好使用密封罐保存，避免受潮变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸小黄豆了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道不错的健康小吃。
