【猪大骨炖酸菜的做法】猪大骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合冬季食用。这道菜以猪大骨为主料，搭配酸菜，经过慢炖后汤汁浓郁，肉质软烂，酸菜吸足了肉香，口感独特。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
猪大骨炖酸菜的制作过程相对简单，但需要注意火候和时间的控制，以确保骨头充分出油，酸菜入味。首先，需将猪大骨焯水去腥，再与酸菜一起炖煮。过程中可加入姜片、葱段等调料提味，最后根据个人口味调整盐分。整道菜不仅味道浓郁，还富含蛋白质和维生素，是冬日暖身的好选择。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪大骨炖酸菜 |
| 食材 | 猪大骨、酸菜、姜、葱、盐、料酒、清水 |
| 做法步骤 | 1. 猪大骨焯水去血沫； 2. 酸菜洗净切段； 3. 热锅凉油炒香姜葱； 4. 加入猪大骨翻炒； 5. 加入适量清水炖煮； 6. 放入酸菜，小火慢炖； 7. 最后加盐调味即可。 |
| 火候建议 | 先大火烧开，转小火慢炖1小时以上，确保肉质软烂 |
| 口感特点 | 汤浓肉香，酸菜爽脆，入口有层次感 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素C（来自酸菜） |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合冬季进补或体力劳动者 |
| 小贴士 | - 焯水时可加少许料酒去腥； - 酸菜可提前泡发更嫩； - 可加入土豆、粉条等配菜增加口感 |
通过合理选材和细致的烹饪步骤，猪大骨炖酸菜不仅能保留食材的原味，还能让整道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
