【炸豆腐肉丸子的家常做法】炸豆腐肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，既有豆腐的香滑，又有肉丸的鲜美。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐用厨房纸吸干水分，切成小块或压成泥状备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料。
3. 混合豆腐与肉馅
将豆腐加入肉末中，轻轻拌匀，使豆腐和肉末充分融合。
4. 裹粉定型
将混合好的豆腐肉馅捏成大小一致的小丸子，然后在面粉中滚一圈，使其表面均匀裹上一层薄粉。
5. 油炸定型
锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），将豆腐肉丸子放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸上色
再次加热油至七成热，将丸子重新放入锅中复炸10-15秒，使其更加酥脆，捞出即可。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，不易碎，更适合做丸子。
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 油温控制是关键，过低容易吸油，过高易焦糊。
- 可根据个人口味添加其他配料，如香菇丁、胡萝卜丁等，增加风味。
四、总结
炸豆腐肉丸子是一道简单又美味的家常菜，结合了豆腐的清香与肉丸的鲜香，外酥里嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能轻松做出一道令人满意的美食。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
