【怎样做肉段烧茄子呢】“怎样做肉段烧茄子呢”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了肉段的鲜香和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。这道菜在东北地区尤为流行，做法简单，适合家庭日常烹饪。
下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉段 | 300克 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肉段洗净，切成长条状，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 茄子去皮切条，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，去除多余水分。 |
| 3 | 热锅凉油，将肉段煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜末，加入茄子翻炒至软。 |
| 5 | 加入煎好的肉段，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水。 |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，使茄子充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 茄子提前用盐腌制 | 可防止炒时出水过多，保持口感更佳。 |
| 肉段可选用五花肉或里脊 | 五花肉更香，里脊更嫩滑。 |
| 烧茄子时注意火候 | 避免烧焦，保持茄子软而不烂。 |
| 勾芡可提升菜肴质感 | 让酱汁更浓郁，味道更佳。 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“肉段烧茄子”。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭聚餐或日常食用。快来试试吧！
