【卤猪肉的做法】卤猪肉是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，适合搭配米饭或面食食用。制作卤猪肉的关键在于选材和调味，掌握好火候与时间，便能做出美味可口的卤肉。
一、
卤猪肉的做法简单，但讲究火候与调味。首先选择肥瘦相间的五花肉，经过焯水去腥后，再加入多种香料和调料进行慢炖，使肉质充分吸收汤汁的味道。最后收汁上色，使卤肉色泽红亮、口感丰富。整个过程大约需要2小时左右，是家庭中非常受欢迎的一道菜肴。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备五花肉500克，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 | 五花肉、姜、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色 | 冰糖、五花肉 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 |
| 5 | 倒入足量热水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 | 清水 |
| 6 | 炖至肉质软烂后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟 | 盐 |
| 7 | 最后开盖收汁，使卤肉色泽更加浓郁 | - |
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉更香，口感也更佳。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去除腥味。
- 卤肉在炖煮过程中要保持小火，避免肉质变柴。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的卤猪肉。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
