【红烧鲳鱼怎么做】红烧鲳鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。鲳鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养成分，是餐桌上的美味佳选。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助您轻松做出一道美味的红烧鲳鱼。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/规格 |
| 鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲳鱼
将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 煎制鲳鱼
热锅凉油，放入鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
4. 炖煮鲳鱼
倒入适量清水，放入煎好的鲳鱼，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鲳鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 若喜欢口感更软嫩，可在炖煮时加入少量醋。
- 汤汁不要收得太干，保留一部分作为蘸料更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鲳鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！
