【农家杀猪菜怎么做】“农家杀猪菜”是一道具有浓厚乡土气息的传统菜肴,常见于北方农村地区,尤其在冬季或节庆时食用。这道菜以猪肉为主料,搭配多种蔬菜和调料,味道鲜美、营养丰富,体现了农家的朴实与家常风味。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
原料名称 | 用量(约) | 备注 |
猪肉(五花肉或后腿肉) | 500克 | 建议选用带皮五花肉,口感更佳 |
白菜 | 2颗 | 可用大白菜或娃娃菜代替 |
土豆 | 2个 | 营养丰富,增加口感 |
胡萝卜 | 1根 | 提色增香 |
大葱 | 1根 | 增香提味 |
生姜 | 3片 | 去腥增香 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
盐 | 适量 | 调味用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
酱油 | 1汤匙 | 上色调味 |
香叶 | 1片 | 增加香气 |
八角 | 1颗 | 增香去腥 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 猪肉洗净,切成厚片或块状,放入锅中焯水去血沫,捞出备用。 |
2 | 白菜撕成片,土豆和胡萝卜切块,大葱切段,生姜切片。 |
3 | 锅中放油,加入姜片和八角炒香,再放入猪肉翻炒至微黄。 |
4 | 加入料酒、酱油,继续翻炒均匀。 |
5 | 加入适量清水,煮沸后转小火炖煮15分钟。 |
6 | 放入白菜、土豆、胡萝卜和大葱,继续炖煮10分钟。 |
7 | 最后根据口味加盐调味,撒上少许香叶即可出锅。 |
三、注意事项
- 猪肉建议选择肥瘦相间的部位,口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒,有助于去腥。
- 如果喜欢汤汁浓郁,可适当延长炖煮时间。
- 白菜不宜煮太久,否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜,如豆腐、粉条等。
四、总结
“农家杀猪菜”不仅是一道美味的家常菜,更是乡村生活的一种体现。它简单易做、食材丰富、营养均衡,适合家庭聚餐或节日食用。通过合理的食材搭配和烹饪技巧,可以轻松做出地道的农家风味。
项目 | 内容 |
菜名 | 农家杀猪菜 |
主料 | 猪肉、白菜、土豆、胡萝卜 |
辅料 | 大葱、生姜、八角、香叶 |
特点 | 家常、温暖、富有乡土气息 |
适合人群 | 全家老少皆宜 |
做法难度 | 中等 |
通过以上整理,你可以轻松掌握“农家杀猪菜”的做法,享受一道充满烟火气的家常美食。