【米猪肉正宗做法】“米猪肉”是云南等地的传统美食，因其肉质细腻、味道鲜美而深受喜爱。正宗的米猪肉做法讲究选材和烹饪技巧，下面将从原料选择、制作步骤、关键要点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
米猪肉的制作过程主要包括选材、腌制、蒸制三个主要阶段。首先，要选用新鲜的猪五花肉或肋排，肥瘦适中，质地紧实；其次，腌制时需用多种香料和调味品，如盐、花椒、八角、桂皮等，使其入味；最后，采用传统的蒸制方法，保持肉质的原汁原味，口感更加醇厚。
在实际操作中，需要注意火候控制、时间掌握以及调料比例，避免过咸或过淡。此外，部分地区还会加入米酒或茶叶来提升风味，使整道菜更具地方特色。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 原料 | 新鲜猪五花肉或肋排（肥瘦相间），约1.5公斤 |
| 调料 | 盐、花椒、八角、桂皮、生姜、蒜、酱油、料酒、白糖、辣椒粉（可选） |
| 腌制时间 | 至少6小时，最好隔夜腌制，以便入味 |
| 蒸制时间 | 水开后大火蒸2小时左右，根据肉块大小调整 |
| 关键点 | - 肉块切块不宜过大，方便入味 - 腌制时可加入少量米酒提香 - 蒸制时盖上锅盖，防止水分流失 |
| 口感特点 | 肉质软嫩，香气浓郁，肥而不腻，带有淡淡香料味 |
| 食用建议 | 可冷切食用，搭配蘸水（辣椒油、酱油、醋、蒜泥）或热吃 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在腌制时加入少许茶叶或干辣椒。
- 蒸制过程中可适量加水，防止干锅。
- 米猪肉适合家庭聚餐或节日宴席，是一道极具地方特色的传统菜肴。
通过以上步骤和技巧，可以轻松做出一道地道的“米猪肉”，既保留了传统风味，又适合现代家庭制作。
