【香炖鲢鱼头的做法】香炖鲢鱼头是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的鲢鱼头为主料，搭配多种调料和配料，经过慢火炖煮，使鱼头肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合作为一道下饭菜。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲢鱼头 | 1个（约500克） | 选择新鲜、无腥味的鲢鱼头 |
| 姜片 | 适量 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 葱段 | 适量 | 增香，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鲢鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鱼头、姜片和料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
4. 煎鱼头：将鱼头放入锅中，两面煎至微黄，增加香气。
5. 炖煮：加入适量清水，放入生抽、老抽、白胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐，继续炖煮10分钟，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鲢鱼头炖煮时要保持小火，避免鱼肉散掉。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱或番茄酱提味。
- 汤汁可以用来拌饭或配面，味道极佳。
四、营养价值
鲢鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强体质、保护心血管健康。炖煮方式保留了营养成分，是一道既美味又健康的菜肴。
总结：
香炖鲢鱼头不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭日常烹饪。通过合理的选材与调味，能够最大程度地发挥鱼头的鲜香，是一道值得尝试的家常菜。
