【广东蒸排骨的做法】广东蒸排骨是一道经典的粤菜，以鲜嫩多汁、口感清爽而著称。它不同于传统的红烧或煎炸做法，而是通过蒸的方式保留食材的原味，同时加入多种调味料提香增味。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，深受大众喜爱。
以下是对广东蒸排骨做法的总结与详细说明：
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜头 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制提嫩 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的段，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和蒜末，搅拌均匀后腌制20-30分钟，让排骨充分入味。
3. 准备蒸锅
在蒸锅中加入适量清水，放入蒸架，将腌好的排骨平铺在盘中，上面放几片生姜。
4. 开始蒸制
将盘子放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，直到排骨熟透、软烂。
5. 出锅调味
蒸好后取出，撒上葱花或香菜，淋上少许香油即可上桌。
三、小贴士
- 排骨选择带点肥肉的部位更嫩滑。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 蒸的时间根据排骨大小灵活调整，避免过老。
- 可搭配米饭或粥一起食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广东蒸排骨。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
