【干烧草虾的做法】干烧草虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而深受喜爱。这道菜以草虾为主料，搭配多种调料，通过炒制和焖煮的方式，使虾肉充分吸收酱汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“干烧草虾的做法”的详细总结，包括步骤说明和所需材料清单。
一、做法总结
干烧草虾的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜草虾，清理干净并去壳去虾线。
2. 腌制虾肉：用盐、料酒和少许淀粉进行简单腌制，提升口感和嫩度。
3. 热锅凉油：先将葱姜蒜爆香，再加入虾翻炒至变色。
4. 调味焖煮：加入酱油、糖、料酒等调料，加水焖煮片刻，使虾肉入味。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。
整个过程操作简单，适合家庭制作，尤其适合喜欢鲜辣口味的人群。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草虾 | 500g | 建议选用活虾或冷冻虾，提前解冻 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于爆香和装饰 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，增加甜感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制虾肉用，使虾更嫩 |
| 清水 | 100ml | 焖煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 草虾洗净，去头去壳（保留尾部），去除虾线，用厨房纸吸干水分。 | |
| 2 | 虾中加入1汤匙淀粉、半汤匙料酒和适量盐，抓匀腌制10分钟。 | |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的虾翻炒至变色。 | |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。 | |
| 5 | 倒入清水，加盖焖煮3-5分钟，让虾肉充分吸收酱汁。 | |
| 6 | 开盖后大火收汁，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。 |
三、小贴士
- 草虾不宜过久炒制，以免变老，掌握好火候是关键。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 收汁时注意不要烧干，否则容易糊底影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干烧草虾，既保留了虾的鲜美，又增添了浓郁的酱香味，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
