【广式蒸米粉怎么做】广式蒸米粉是广东地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其鲜香滑嫩、口感丰富而著称。这道菜通常以米粉为主料，搭配各种海鲜、肉类和蔬菜，通过蒸制的方式制作而成，既保留了食材的原味，又让米粉充分吸收汤汁，味道十分美味。
以下是对“广式蒸米粉怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，方便读者快速掌握制作方法。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 广式米粉 | 200克 | 建议选用干米粉 |
| 虾仁 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蛋清 | 1个 | 增加口感嫩滑 |
| 火腿/腊肠 | 50克 | 可选，增加风味 |
| 香菇 | 3朵 | 提升香气 |
| 胡萝卜 | 50克 | 增加色彩和营养 |
| 青葱/香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备米粉：将广式米粉放入温水中浸泡约10分钟，至软化后沥干备用。 |
| 2 | 处理配料：虾仁去壳去线，火腿切丁，香菇泡发后切片，胡萝卜切丝，青葱切段。 |
| 3 | 调制酱汁：取一碗，加入生抽、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 拌米粉：将泡好的米粉放入大碗中，加入蛋清、调味汁，轻轻拌匀，使米粉均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 铺入容器：在蒸碗或小盘中铺一层米粉，然后依次放上虾仁、火腿、香菇、胡萝卜等配料。 |
| 6 | 蒸制：将蒸锅加水烧开后，放入装有米粉的容器，大火蒸8-10分钟。 |
| 7 | 出锅装饰：蒸好后撒上青葱或香菜，淋上少许热油增香即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 米粉选择 | 建议使用广式干米粉，口感更佳；如用湿米粉，需减少浸泡时间。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致米粉变硬，建议控制在10分钟以内。 |
| 配料搭配 | 可根据个人喜好添加鸡肉、鱿鱼、瑶柱等，丰富口味。 |
| 调味控制 | 生抽不宜过多，以免过咸，可根据口味适当调整。 |
| 出锅技巧 | 蒸好后可静置2分钟再取出，避免水分流失影响口感。 |
四、总结
广式蒸米粉是一道简单又美味的传统粤菜，适合家庭制作。只需准备好新鲜的米粉和丰富的配料，按照步骤操作，即可轻松做出地道的广式风味。无论是作为主食还是小吃，都能让人食欲大开，值得一试。
希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出一道美味的广式蒸米粉！
