【红烧羊肉的家常做法步骤】红烧羊肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、平衡味道 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮至水沸后捞出，洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入生姜、大葱、蒜炒香，再放入羊肉翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约1小时左右，待羊肉变软，根据口味调整盐分，最后收汁即可。 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，冷水下锅更利于去除血沫。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 红烧羊肉可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，营养更均衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧羊肉。不仅保留了羊肉的鲜美，还让整道菜更加有层次感，非常适合家庭聚餐时享用。
