【辣白菜鱼头豆腐煲的家常做法】这道“辣白菜鱼头豆腐煲”是一道融合了酸辣、鲜香与浓郁汤汁的家常菜，适合喜欢重口味或想吃点热乎饭菜的朋友。它不仅味道丰富，而且营养均衡，鱼头富含蛋白质，豆腐含有丰富的植物蛋白，辣白菜则带来独特的酸辣风味，是秋冬季节非常受欢迎的一道菜。
一、菜品特点总结
| 特点 | 内容说明 |
| 口味 | 酸辣开胃，鲜香浓郁 |
| 主料 | 鱼头、豆腐、辣白菜 |
| 辅料 | 姜、蒜、辣椒、葱等 |
| 烹饪方式 | 煮、炖 |
| 风味层次 | 酸、辣、鲜、香结合 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、爱吃鱼和豆腐的人群 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
二、具体做法步骤（简要）
1. 准备食材：鱼头洗净切块，豆腐切块，辣白菜切段，姜蒜切片，葱切段。
2. 煎鱼头：锅中放油，将鱼头煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香底料：锅中再加少许油，放入姜蒜、辣椒炒香。
4. 加入辣白菜：倒入辣白菜翻炒几下，加入适量清水。
5. 炖煮：放入煎好的鱼头和豆腐，大火烧开后转小火炖10-15分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鱼头可以选择黑鱼、鲫鱼等肉质细嫩的品种。
- 豆腐建议用嫩豆腐，口感更佳。
- 辣白菜可以提前腌制，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁更浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过这道菜，不仅能感受到家常的味道，还能体验到简单又美味的烹饪乐趣。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人食欲大开。
