【茄子炒西红柿的家常做法】茄子炒西红柿是一道非常经典的家常菜，酸甜可口、营养丰富，尤其在夏天备受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
茄子和西红柿都是常见的蔬菜，两者搭配在一起，既能中和茄子的油腻感，又能提升整体的口感层次。这道菜适合搭配米饭食用，是很多家庭餐桌上的常客。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 西红柿 | 2个（约400g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 西红柿洗净后去蒂，切成块备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除茄子的涩味并使其更易入味。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
- 放入焯过水的茄子翻炒均匀。
- 加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁。
- 根据口味加入盐、糖、酱油和鸡精调味，翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干时，即可关火装盘。
四、小贴士
- 茄子焯水不仅可以去涩，还能让口感更嫩滑。
- 如果喜欢酸甜口味，可以适当增加糖的用量。
- 西红柿可以根据个人喜好选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
五、总结
茄子炒西红柿是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的调味和适当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。掌握好基本步骤，你也可以轻松做出一道色香味俱全的茄子炒西红柿。
